2021年2月12日放送のあさイチでは、フィナンシェの作り方が紹介されました!
教えてくれたのは、フランス料理店のレストランパティシエ「平野祥子」さんです。
「平野祥子」さんは去年、ミシュランと並ぶ権威あるレストランガイド、ゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞。
日本一の栄冠にも輝いたという実績の持ち主でもあります。
そんな平瀬さんが自宅でも簡単に作れる手づくり「フィナンシェ」のレシピを紹介してくれましたので、ぜひ自宅で挑戦してみてください。
フィナンシェのレシピ
フィナンシェまたはフリアンとと呼ぶは、フランス起源のバターケーキや焼き菓子の一種。
17世紀にナンシーの”L’ordre des Visitandines”の修道女によって作られたことから古くはヴィジタンディーヌと呼ばれた。
なお、フランス語の発音では「フィナンシェ」より「フィナンシエ」に近い。
ウィキペディアより
フィナンシェの材料
- 無塩バター(150g)
- 卵白(150g)
- グラニュー糖(150g)
- 薄力粉(52g)
- アーモンドパウダー(52g)
- コンスターチ(7.5g)
- ベーキングパウダー(3g)
フィナンシェの作り方
- バター(150g)を鍋に入れ焦がします。
- 濃いめのきつね色になったら火からおろし氷水に当てます。
- ボウルに卵白(150g)、グラニュー糖(150g)を入れすり混ぜ合わせます。
- 薄力粉(52g)、アーモンドパウダー(52g)、コンスターチ(7.5g)、ベーキングパウダー(3g)をボウルに入れ、2を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- 3回に分けて加え都度ホイッパーで混ぜ合わせます。
- 3に、1の粗熱をとったバターを加えて混ぜ合わせます。
- 絞り袋に入れ型に30gずつ絞ります。
- 180度に予熱を入れたオーブンで、焼き色がきつね色になるまで焼きます。
- 焼きあがったら2分くらいそのままし、おき型から出します。
駒居崇宏さん考案のフィナンシェレシピ動画
こちらは、大切な人との時間が笑顔に溢れればと思い、ご家庭でも作れるレシピを駒居崇宏さんが配信している動画です。
材料(15個分)
所要時間:約20分 (仕込み10分+焼き10分)
- 卵白Mサイズ4個
- グラニュー糖120g
- 薄力粉50g
- コーンスターチ5g
- アーモンドプードル50g
- ベーキングパウダー3g
- 無塩バター120g
- 塩2g
*アーモンドプードルはスーパーや100均で手に入ります。
アーモンドプードルとアーモンドパウダーは、表記は違いますが同じ材料です。
まとめ
フィナンシェの作り方についてまとめました!
あさイチをうっかりと見逃してしまった!
録画の予約をし忘れた!
そんな方も、もう一度”あさイチ”の動画を無料でみることができます。
あさイチ見逃し配信はコチラから↓

あさイチの再放送や見逃し動画を無料で観る方法!
NHKのあさイチはかかさず観てるという方でも、今日はどうしても急用ができて観れないとか?録画し忘れてしまったということもありますよね。
そんな時、「今日の放送は、仕方ないか・・?」とあきらめてしまってませんか?
実は、あさイチの再放送や...
コメント