奥薗壽子の万能むね肉のレシピ・作り方を紹介!

鶏むね肉 レシピ

2021年2月9日放送のあさイチでは、肉の日にちなんで万能むね肉の作り方が紹介されました!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の奥薗壽子(おくぞのとしこ)さんです。

高たんぱくでありながら低カロリー、しかも、お財布に優しい鶏むね肉を、しっとりジューシーに変身させる裏ワザで見逃し厳禁です!

万能むね肉のレシピ

パサつきがちな鶏のむね肉ですが、水分を片栗粉で閉じ込め、ジューシーに仕上げるテクニックです。

しっとり柔らかく美味しい、万能むね肉のレシピを、料理研究家の奥薗壽子さん直伝です。

万能むね肉の材料

  • 鶏むね肉 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

※材料は2人前です。

万能むね肉の作り方

  • 鶏むね肉の皮を取り除いたあと、1㎝程度の厚さでそぎ切りにします。
  • ジッパー付きのポリ袋などに、鶏むね肉と塩・オリーブ油を入れて、よく揉み込みます。
  • 片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで揉み込みます。
  • 保存する場合は、むね肉を広げるように平にして、中の空気をしっかり抜きます。
  • 冷蔵なら2日ほど、冷凍なら3週間ほど保存可能とのこと。

調理時間:約10分。

万能鶏むね肉のアレンジレシピ

ここからは、上記で作った万能むね肉を使ったアレンジレシピを紹介します。

万能むね肉チーズタッカルビ

材料【2人分】

  1. 万能むね肉 250g
  2. たまねぎ 1/2個
  3. キャベツ 1/8個
  4. にんにく 1かけ
  5. ごま油 適量
  6. 塩 少々
  7. 水 大さじ1
  8. ピザ用チーズ 適量

[box01 title=”その他”]ケチャップ 大さじ1
コチュジャン 大さじ2
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1[/box01]

作り方【調理時間:15分】

1.玉ねぎは1cmの半月切りにし、キャベツはざく切り、ニンニクは粗みじん切りにします。

2.その他は混ぜ合わせておきます。

3.熱したフライパンにごま油を入れ、解凍した万能鶏むね肉を両面こんがりと焼く。

4.ニンニクを加えて炒めます。

5.たまねぎとキャベツを入れて炒め合わせ、塩と水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

6.キャベツがしんなりしたら、その他を入れて全体を絡め、ピザ用チーズをかけて、再びふたをする。

7.チーズが溶けたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ

あさイチで放送された、万能むね肉の作り方を紹介しました!

万能むね肉を作り置きしておくことで、急なお客様への対応やお子さんのおやつ・夜食、お酒のおつまみなど様々なアレンジ料理ができて便利ですね♪

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